Voici, deux nouveaux fruits de saison que nous ne connaissions pas ou peu.

Le premier est la pacaye ou le pois doux. Nous avons vu ces drôles de fruit est bien sur il fallait les gouter mais à mon gout ce n'est pas génial. Les enfants adorent, ils remplace les bonbons ( bon pas les miens n'aiment pas!!!). Cela ressemble à de gros haricot dans lequelle, il ya une chair quelque peu cotonneuse à mon gout. Cette chair enveloppe une graine noire.

Le deuxième est le fruit de la passions. Il ressemble à un gros citron mais sa coque est parfois flétrie. L'interieur est rempli de petits pépins que l'on ne sent pas lorsqu'on les a en bouge, la chair est de couleur jaune-orangé. Ce fruit acidulé est super bon  et dire que  n'en avait jamais gouté jusqu'à maintenant.



                                                                                                            Nana

Petit ou grand rappel de certaines épices et fruits que nous pouvons découvrir sur le fenua, le tout en photo avec pourquoi pas des recettes de cuisine....


  

Les ramboutans sont des fruits semblable au litchi. La chair est sucrée, juteuse et parfumée. A maturité, la peau est rouge ou brune, tout dépend des variétès.

La mangue, fruit tropical du manguier, sa chair est jaune fonçé et elle a un léger goût de pêche. Un goût totalement différent de celle que j'ai pu manger en métropole. Clémence adore et nous aussi. En confiture, c'est aussi un délice. En cette saison, les mangues jonchent sur les trottoirs...

                                        Confiture de mangue

  Pour 1kg de fruits, je met 600g de sucre (car les mangues sont hyper sucrée ici). Je laisse macérer les fruits, le sucre et des graines de vanille.
Cuire le tout une bonne 30éne de minutes. Mettre en pots et les retourner le temps que cela refroidisse.




L'ananas et la banane,
Ces dernières sont regroupées sur le bananier en groupe, ce qu'on nomme le "régime". La banane est un fruit riche en potassium, elle est soit un fruit comme on l'a connait tous soit un légume (la banane plantain). La banane plantain à une chair ferme et jaune avec une peau verte. Pour l'instant, je ne l'ai pas utilisé dans une recette mais j'y songe fortement.

 

La vanille est une épice, le  fruit de certaines orchidées. Sa culture nécessite des soins attentifs, ce qui explique son prix élevé.
Utilisé dans une sauce pour accompagner un poisson, tel que le mahi mahi sauce , un régale

                                                      Sauce vanille , simple et facile

de la crème, des graines de vanille, un peu sel et poivre. Réduire le tout afin que l'appareil s'épaississe et voilà. on peut faire brunir des échalottes  au départ mais, je n'ai pas encore essayé.

                                                     Glace vanille (sans sorbetière)


2 jaunes, 5  c à s de sucre, une gousse de vanille (récupérer les graines), 2.5 dl de crème fraîche et les blancs battus en neige avec une  c à s de sucre.
Mélanger les jaunes, le sucre et la vanille; Monter la créme en chantilly. Incorporer la préparation aux oeuf avec la chantilly puis les blanc en neige. mettre le tout au congélateur.......et savourer.     
 
                                        nana